# Η ιστορία του αρώματος: από την αρχαία Αίγυπτο στην εποχή του niche

Η ιστορία του αρώματος, πρώτα μέσα από τα κείμενα που την κατέγραψαν (Θεόφραστος, Πλίνιος, Piesse, Huysmans, Proust) και ύστερα εποχή προς εποχή, από την Αίγυπτο και την απόσταξη ως τη Grasse, τα συνθετικά υλικά και το niche.

Γράφει: [Victoria Frolova](https://10ml.com/gr/syntaktes/victoria-frolova) · 22 Οκτωβρίου 2026 · 17 λεπ. ανάγνωσης

<https://10ml.com/gr/odigoi/i-istoria-tou-aromatos>

Η ιστορία του αρώματος ξεκινά από καμένες ρητίνες και αρωματισμένα έλαια στην Αίγυπτο και τη Μεσοποταμία, περνά από τα ελληνικά και ρωμαϊκά αρωματικά έλαια και την απόσταξη στον ισλαμικό κόσμο, και φτάνει στη Grasse, στην Eau de Cologne, στα πρώτα συνθετικά υλικά του 19ου αιώνα και στους niche οίκους των τελευταίων δεκαετιών. Μεγάλο μέρος της ιστορίας μάς έχει φτάσει μέσα από λίγα κείμενα, γι’ αυτό ο οδηγός διαβάζει πρώτα εκείνα (Θεόφραστος, Πλίνιος, Septimus Piesse, Huysmans και Proust) και μετά διασχίζει τις εποχές. Όπου μια ημερομηνία ή ένα «πρώτο» αμφισβητείται, λέμε ποιος το διεκδικεί.

## Η ιστορία του αρώματος με μια ματιά

**Η ιστορία του αρώματος σε δώδεκα ημερομηνίες**

| Πότε | Τι συνέβη |
| --- | --- |
| Περίπου 1200 π.Χ. | Μια σφηνοειδής πινακίδα αναφέρει μια αρωματοποιό που λέγεται Tapputi στο Assur |
| περ. 371 έως περ. 287 π.Χ. | Ζει ο Θεόφραστος· η πραγματεία του για τις οσμές χρονολογείται από τη ζωή του |
| 77 έως 79 μ.Χ. | Ο Πλίνιος γράφει τα κεφάλαιά του για τα μύρα |
| περ. 801 έως 873 | Ζει ο Al-Kindi· σε εκείνον αποδίδεται ένα βιβλίο με συνταγές αρωμάτων και αποστάξεων |
| 1709 | Ο οίκος Farina χρονολογεί την Eau de Cologne του σε αυτή τη χρονιά |
| 1855 | Ο Piesse εκδίδει το *The Art of Perfumery* |
| 1868 | Η κουμαρίνη φτιάχνεται για πρώτη φορά σε εργαστήριο |
| 1889 | Ο Aimé Guerlain δημιουργεί το Jicky |
| 1921 | Κυκλοφορεί το Chanel No. 5 |
| 1966 | Το Eau Sauvage είναι το πρώτο εμπορικά επιτυχημένο άρωμα που χρησιμοποιεί Hedione |
| 1992 | Το Angel, που συχνά αποκαλείται το πρώτο σύγχρονο gourmand άρωμα |
| 2000 | Ο Frederic Malle ανοίγει τον οίκο του και ο Serge Lutens λανσάρει τη δική του μάρκα |

## Αρώματα που προχωρούν την ιστορία κεφάλαιο το κεφάλαιο

Δέκα αρώματα, με τη σειρά που ο οδηγός αφηγείται την ιστορία, από μια κολόνια έως ένα μόριο.

| # | Άρωμα | Βασικές νότες | 3 ml | 10 ml |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 | [Acqua di Parma Colonia](https://10ml.com/gr/aromata/acqua-di-parma-colonia) | Εσπεριδοειδή, νερολί, λεβάντα και δενδρολίβανο πάνω από τριαντάφυλλο και βερβένα, με κατάληξη σανταλόξυλο και μόσχο: η παράδοση της κολόνιας. | 7,56 € (2,52 €/ml) | 20,07 € (2,01 €/ml) |
| 2 | [Guerlain Shalimar Eau de Parfum](https://10ml.com/gr/aromata/guerlain-shalimar-eau-de-parfum) | Περγαμόντο και λεμόνι ανοίγουν σε γιασεμί, ίριδα και τριαντάφυλλο, μετά βανίλια, λιβάνι, δέρμα και φασόλι τόνκα. | 8,10 € (2,70 €/ml) | 23,13 € (2,31 €/ml) |
| 3 | [Guerlain Vétiver](https://10ml.com/gr/aromata/guerlain-vetiver) | Περγαμόντο και γκρέιπφρουτ πάνω από μοσχοκάρυδο, πιπέρι, καπνό και βετιβέρ, με σανταλόξυλο και φασόλι τόνκα από κάτω. | 11,16 € (3,72 €/ml) | 35,01 € (3,50 €/ml) |
| 4 | [Dior Eau Sauvage](https://10ml.com/gr/aromata/dior-eau-sauvage) | Περγαμόντο, λεμόνι και βασιλικός ανοίγουν σε Hedione, γιασεμί, τριαντάφυλλο και λεβάντα, μετά βρύα βελανιδιάς και βετιβέρ. | 7,83 € (2,61 €/ml) | 22,86 € (2,29 €/ml) |
| 5 | [Mugler Angel](https://10ml.com/gr/aromata/mugler-angel) | Μαλλί της γριάς και περγαμόντο πάνω από μέλι και κόκκινα μούρα, μετά πατσουλί, σοκολάτα, καραμέλα και βανίλια: το gourmand. | 8,37 € (2,79 €/ml) | 25,74 € (2,57 €/ml) |
| 6 | [Diptyque Philosykos](https://10ml.com/gr/aromata/diptyque-philosykos) | Σύκο και φύλλο συκιάς πάνω από πράσινες νότες, καρύδα και χυμό συκιάς, με κατάληξη κέδρο και ξύλο συκιάς. | 12,51 € (4,17 €/ml) | 37,26 € (3,73 €/ml) |
| 7 | [Frédéric Malle Carnal Flower](https://10ml.com/gr/aromata/frederic-malle-carnal-flower) | Ευκάλυπτος, πεπόνι και περγαμόντο ανοίγουν σε τουμπερόζα, γιασεμί και υλάνγκ-υλάνγκ, μετά λευκό μόσχο και κεχριμπάρι. | 17,91 € (5,97 €/ml) | 44,01 € (4,40 €/ml) |
| 8 | [Serge Lutens Féminité du Bois](https://10ml.com/gr/aromata/serge-lutens-feminite-du-bois) | Λίτσι και σμέουρο ανοίγουν σε μαύρο τριαντάφυλλο, κέδρο και κρίνο, για να καταλήξουν σε βανίλια Bourbon, κεχριμπάρι και βετιβέρ. | 9,00 € (3,00 €/ml) | 28,17 € (2,82 €/ml) |
| 9 | [Amouage Epic Man](https://10ml.com/gr/aromata/amouage-epic-man) | Ροζ πιπέρι, ολίβανο και σαφράν πάνω από σμύρνα και γεράνι, με λιβάνι, δέρμα, oud και κέδρο στη βάση. | 13,77 € (4,59 €/ml) | 39,33 € (3,93 €/ml) |
| 10 | [Escentric Molecules Molecule 02](https://10ml.com/gr/aromata/escentric-molecules-molecule-02) | Ένα μόνο υλικό, το Ambroxan: το εργαστηριακό μόριο ως ολόκληρο το άρωμα. | 8,55 € (2,85 €/ml) | 24,12 € (2,41 €/ml) |

## Ο Θεόφραστος και η πραγματεία του για τις οσμές

Ο [Θεόφραστος](https://en.wikipedia.org/wiki/Theophrastus) (περ. 371 έως περ. 287 π.Χ.) έγραψε μια σύντομη πραγματεία, το *Περί οσμών*, που διαβάζεται σαν σημειώσεις από το εργαστήριο ενός αρωματοποιού. Ακολουθούμε τη μετάφραση του Sir Arthur Hort στη Loeb Classical Library, όπου η πραγματεία για τις οσμές βρίσκεται στον δεύτερο τόμο· διαβάσαμε την έκδοση του 1926.

Τρεις από τις παρατηρήσεις του ισχύουν ακόμη:

- **Το ζητούμενο είναι η διάρκεια.** Η σύνθεση ενός αρώματος, λέει, στοχεύει «στο να διαρκούν οι οσμές», γι’ αυτό ο αρωματοποιός χρειάζεται ένα έλαιο ως φορέα.
- **Υπάρχουν τρεις τρόποι να αναμείξεις.** Υγρό με υγρό, στερεό με στερεό ή στερεό με υγρό, και ο συνηθισμένος τρόπος του αρωματοποιού, λέει, είναι ο τελευταίος.
- **Το τελευταίο συστατικό ηγείται.** Το υλικό που μπαίνει τελευταίο κυριαρχεί στο μείγμα ακόμη και σε μικρή ποσότητα. Το παράδειγμά του είναι η σμύρνα ακολουθούμενη από κανέλα.

Η έγνοιά του είναι η ίδια που έχεις και σήμερα όταν αναρωτιέσαι αν ένα άρωμα θα μείνει πάνω στο δέρμα σου.

## Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος για το άρωμα ως πολυτέλεια

Ο [Πλίνιος ο Πρεσβύτερος](https://en.wikipedia.org/wiki/Pliny_the_Elder) πέθανε στην έκρηξη του Βεζούβιου το 79 μ.Χ. Τα βιβλία 12 και 13 της *Φυσικής Ιστορίας* του, για τα δέντρα και έπειτα για τα εξωτικά δέντρα με μια περιγραφή των μύρων, προέρχονται από τα τελευταία του χρόνια, 77 έως 79 μ.Χ. Ακολουθούμε τη μετάφραση του H. Rackham στη Loeb Classical Library.

Ο Πλίνιος αποδοκιμάζει το άρωμα, αλλά καταγράφει αρκετά για το εμπόριό του:

- Λέει ότι κανείς δεν έχει καταγράψει ποιος ανακάλυψε πρώτος τα αρώματα και ότι δεν υπήρχαν την εποχή του Τρωικού Πολέμου.
- Τα αποδίδει στους Πέρσες. Η πιο παλιά περίπτωση που βρήκε ήταν ένα σεντούκι με αρώματα που κατέλαβε ο Αλέξανδρος από το στρατόπεδο του βασιλιά Δαρείου.
- Το πιο επαινεμένο άρωμα, σημειώνει, άλλαζε τόπο: πρώτα η Δήλος, αργότερα η αιγυπτιακή πόλη Μένδης.
- Ένα «βασιλικό» μύρο ετοιμάστηκε για τους βασιλιάδες των Πάρθων και κανένα από τα συστατικά του δεν φυτρώνει στην Ιταλία.
- Το άρωμα είναι η πιο περιττή πολυτέλεια, λέει, επειδή ξεθωριάζει αμέσως, και βάζει την τιμή του σε «πάνω από 400 δηνάρια τη λίβρα».

Ο Πλίνιος μετρούσε ήδη το κόστος. Αν θέλεις να δεις πόσο κοστίζουν σήμερα οι πρώτες ύλες, ανά κιλό και ανά ml, ο οδηγός μας για τις [τιμές των πρώτων υλών του αρώματος](https://10ml.com/gr/odigoi/times-proton-ylon-aromatopoiias) τις παρουσιάζει αναλυτικά.

## Ο Septimus Piesse και η μουσική κλίμακα των οσμών

Ο Septimus Piesse (1820 έως 1882) ήταν Άγγλος χημικός και αρωματοποιός. Το *The Art of Perfumery* του εκδόθηκε στο Λονδίνο το 1855, με μεταγενέστερες εκδόσεις το 1856 και το 1862, και το [λήμμα της Wikipedia για τον Piesse](https://en.wikipedia.org/wiki/Septimus_Piesse) είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης. Τα αποσπάσματα που ακολουθούν τα διαβάσαμε στην έκδοση της Φιλαδέλφειας του 1857.

Τρία αποσπάσματα έχουν σημασία:

- **Η οκτάβα των οσμών.** Ο Piesse γράφει ότι τα αρώματα, όπως οι ήχοι, «φαίνεται να επηρεάζουν» το οσφρητικό νεύρο σε συγκεκριμένους βαθμούς. Το αμύγδαλο, το ηλιοτρόπιο, η [βανίλια](https://10ml.com/gr/notes/vanilia) και το άνθος πορτοκαλιάς, λέει, σχηματίζουν μία οκτάβα. Ένα απόσπασμα για το μοσχομπίζελο στην έκδοση του 1855 περιέχει ήδη την ιδέα, και η «κλίμακα των οσμών» με διαγράμματα παρτιτούρας ακολούθησε το 1862.
- **Η εξαίρεση του γιασεμιού.** Η μυρωδιά σχεδόν κάθε λουλουδιού, έγραψε, μπορεί να φτιαχτεί από γνωστές οσμές, εκτός από το [γιασεμί](https://10ml.com/gr/notes/giasemi).
- **Το παράρτημα.** Απαριθμεί τις «Ποσότητες Ottos που αποδίδουν διάφορα φυτά», έναν πίνακα με αποδόσεις ελαίων. Είναι ο πρόγονος των πινάκων κόστους στον [οδηγό μας για τις τιμές πρώτων υλών](https://10ml.com/gr/odigoi/times-proton-ylon-aromatopoiias).

Μερικές φορές αποδίδεται στον Piesse η εφεύρεση της ιδέας των νοτών. Αυτό είναι υπερβολή, γιατί οι συγκρίσεις ανάμεσα στις μυρωδιές και τη μουσική κυκλοφορούσαν ήδη σε λογοτεχνικά και ιατρικά κείμενα. Εκείνος διέδωσε τη σύγκριση, και οι αρωματοποιοί δανείζονται ακόμη τη γλώσσα της μουσικής όταν μιλούν για νότες. Ο οδηγός μας για το [πώς λειτουργούν οι νότες του αρώματος](https://10ml.com/gr/odigoi/oi-notes-aromaton-exigimenes) συνεχίζει την ιδέα από εκεί.

## Ο Huysmans, το A rebours και το μυθιστόρημα ως κατάλογος αρωμάτων

Ο Joris-Karl Huysmans εξέδωσε το [\_A rebours\_](https://en.wikipedia.org/wiki/%C3%80_rebours) το 1884. Ακολουθεί τον απομονωμένο δούκα Jean des Esseintes. Η αγγλική εκδοχή που παραθέτουμε είναι το *Against the Grain*, σε μετάφραση του John Howard και έκδοση στη Νέα Υόρκη το 1922, η πρώτη αγγλική μετάφραση και μάλιστα αρκετά λογοκριμένη.

Το κεφάλαιο 10 είναι το κεφάλαιο του αρώματος και λειτουργεί σαν δοκίμιο για το άρωμα μέσα σε ένα μυθιστόρημα:

- Ο Des Esseintes ταξινομεί τα μπουκάλια του σε απλά αρώματα (καθαρά εκχυλίσματα ή οινοπνεύματα) και σε σύνθετα, που τα ονομάζει μπουκέτα.
- Ο Huysmans τον βάζει να υποστηρίζει ότι τα αρώματα σπάνια προέρχονται από τα λουλούδια που φέρουν το όνομά τους και ότι τα αναμειγμένα οινοπνεύματα μπορούν να αποδώσουν σχεδόν κάθε λουλούδι.
- Το [γιασεμί](https://10ml.com/gr/notes/giasemi) είναι η εξαίρεση, το «ανεπανάληπτο γιασεμί» που δεν ξαναχτίζεται από άλλες οσμές.
- Το κεφάλαιο ξαναδιηγείται τη γαλλική ιστορία μέσα από το άρωμα: πούδρα [ίριδας](https://10ml.com/gr/notes/irida) και [μόσχος](https://10ml.com/gr/notes/moschos) για τον Λουδοβίκο XIII, αμύγδαλο για τον Λουδοβίκο XV, και Eau de Cologne και δεντρολίβανο σε υπερβολική χρήση στην εποχή της πρώτης αυτοκρατορίας.

## Ο Proust και η μυρωδιά της μνήμης

Το *Swann’s Way* (*Du côté de chez Swann*) του Marcel Proust, ο πρώτος τόμος του [\_In Search of Lost Time\_](https://en.wikipedia.org/wiki/In_Search_of_Lost_Time), κυκλοφόρησε το 1913, αφού ο Proust πλήρωσε ο ίδιος την έκδοσή του. Η αγγλική μετάφραση που παραθέτουμε είναι του C. K. Scott-Moncrieff.

Στο διάσημο απόσπασμα, μια μαντλέν βουτηγμένη στο τσάι πυροδοτεί έναν χείμαρρο αναμνήσεων. Ο αφηγητής λέει έπειτα ότι η οσμή και η γεύση επιβιώνουν των ανθρώπων και των πραγμάτων. Περιμένουν, γράφει, «σαν ψυχές, έτοιμες να μας θυμίσουν», και σε μια σταγόνα της ουσίας τους κρατούν το απέραντο οικοδόμημα της ανάμνησης.

Είναι ισχυρισμός της λογοτεχνίας, όχι του εργαστηρίου.

## Αίγυπτος, Μεσοποταμία και Κύπρος: οι πρώτες μαρτυρίες

Η λέξη perfume μπήκε στα αγγλικά από το γαλλικό *parfum*, που χτίστηκε πάνω στα λατινικά *per*, «διά μέσου», και *fumare*, «καπνίζω». Σύμφωνα με το [άρθρο της Wikipedia για το άρωμα](https://en.wikipedia.org/wiki/Perfume), η αρωματοποιία ως τέχνη ξεκίνησε στη Μεσοποταμία, την Αίγυπτο, την κοιλάδα του Ινδού και πιθανώς στην αρχαία Κίνα.

Η Αίγυπτος άφησε αρκετές μαρτυρίες:

- **Μια πραγματική βιομηχανία.** Ο τάφος του Τουταγχαμών περιείχε περίπου 350 λίτρα ελαίων και λιπών, σύμφωνα με την αιγυπτιολόγο Lise Manniche στην UCLA Encyclopedia of Egyptology.
- **Εμβάπτιση και βράσιμο.** Τα αιγυπτιακά αρώματα φτιάχνονταν με εμβάπτιση υλικών σε λίπος ή έλαιο και με βράσιμο. Οι πιο γνωστές λεπτομέρειες της παρασκευής είναι χαραγμένες στον πτολεμαϊκό ναό της Εδφούς. Οι Αιγύπτιοι δεν γνώριζαν την απόσταξη, λέει το Musées de Grasse.
- **Κύφι.** Αυτό το σύνθετο [λιβάνι](https://10ml.com/gr/notes/livani) εξυπηρετούσε θρησκευτικούς και ιατρικούς σκοπούς. Σώζονται τρεις πτολεμαϊκές συνταγές, στην Εδφού και στις Φίλες.

Στη Μεσοποταμία, μια σφηνοειδής πινακίδα του 1200 π.Χ. περίπου αναφέρει μια αρωματοποιό που λέγεται Tapputi στο Assur. Λέμε μόνο ότι η πινακίδα την κατονομάζει.

Στην Κύπρο, Ιταλοί αρχαιολόγοι λένε ότι ένα εργαστήριο αρωμάτων περίπου 4.000 ετών βρισκόταν στο Pyrgos-Mavroraki, σε μια θέση της Εποχής του Χαλκού που περιείχε επίσης ελαιοτριβείο, οινοποιείο και χαλκουργείο. Το BBC News μετέδωσε το εύρημα το 2005, με αιθέρια έλαια δάφνης, κανέλας και μυρτιάς από πήλινα μπουκαλάκια. Η επικεφαλής της ομάδας, Maria Rosaria Belgiorno, είπε στο Reuters ότι ήταν το αρχαιότερο εργοστάσιο αρωμάτων στον κόσμο, ενώ αναφέρθηκαν επίσης γλυκάνισο και [περγαμόντο](https://10ml.com/gr/notes/pergamonto). Αυτή είναι η ανάγνωση των ανασκαφέων και την παρουσιάζουμε ως δική τους.

## Ο ισλαμικός κόσμος και η εξάπλωση της απόσταξης

Ένα βιβλίο που αποδίδεται στον Al-Kindi, ο οποίος έζησε περίπου από το 801 ως το 873, είναι το *Book of the Chemistry of Perfume and Distillations*, που, σύμφωνα με τη Wikipedia, συγκεντρώνει πάνω από εκατό συνταγές, από αρωματισμένα έλαια ως αλοιφές και αρωματικά νερά. Για την απόδοση του βιβλίου δες τη [Wikipedia για τον Al-Kindi](https://en.wikipedia.org/wiki/Al-Kindi). Η αγγλική λέξη alembic, για τον άμβυκα της απόσταξης, προέρχεται από το αραβικό *al-inbiq*, που με τη σειρά του προέρχεται από το ελληνικό *ἄμβιξ*.

Η παράδοση αποδίδει στον Αβικέννα (Ibn Sina, περ. 980 έως 1037) την πρώτη απόσταξη αρωμάτων λουλουδιών, με πρώτο το τριαντάφυλλο. Άλλες πηγές λένε μόνο ότι το νερό [τριαντάφυλλου](https://10ml.com/gr/notes/triantafyllo) πιθανότατα ξεκίνησε στην Περσία και βελτιώθηκε από Άραβες και Πέρσες χημικούς, γι’ αυτό δεν κατονομάζουμε έναν μόνο εφευρέτη.

Το εμπόριο έκανε τα υπόλοιπα. Πέρσες και Άραβες έμποροι είχαν ευρεία πρόσβαση σε μπαχαρικά, ρητίνες, [μόσχο](https://10ml.com/gr/notes/moschos) και [άμβρα](https://10ml.com/gr/notes/gkriza-amvra), και το αραβικό άρωμα έφτασε στις ευρωπαϊκές αυλές μέσω της Al-Andalus στη δύση και με τους σταυροφόρους στην ανατολή. Για το πώς διαφέρει η άμβρα από το μόριο Ambroxan που χρησιμοποιείται σήμερα, δες τον οδηγό μας για το [άμβρα ή ambroxan](https://10ml.com/gr/odigoi/ti-einai-i-amvra).

Για το οινόπνευμα, οι πηγές διαφωνούν για το πότε αποστάχθηκε για πρώτη φορά και ποιος το έκανε. Το μόνο που μπορούμε να πούμε είναι ότι το αποσταγμένο οινόπνευμα χρησιμοποιούνταν στην Ευρώπη για φάρμακα πολύ πριν χρησιμοποιηθεί στο άρωμα.

## Μεσαιωνική και αναγεννησιακή Ευρώπη, και η άνοδος της Grasse

Το δομινικανό φαρμακείο της Santa Maria Novella στη Φλωρεντία ανάγει την καταγωγή του στο 1221. Το νερό της Ουγγαρίας (Hungary water), ένα οινόπνευμα δεντρολίβανου, είναι από τα πρώτα αρώματα με βάση το οινόπνευμα στην Ευρώπη. Η ημερομηνία της εφεύρεσής του έχει χαθεί στην ιστορία και οι ιστορίες γύρω από αυτό προέρχονται κυρίως από τον 17ο αιώνα, γι’ αυτό δεν τυπώνουμε ούτε ημερομηνία ούτε βασίλισσα. Δες τη [Wikipedia για το Hungary water](https://en.wikipedia.org/wiki/Hungary_water).

Στη Φλωρεντία του 16ου αιώνα, ο δούκας Κοσμάς Α΄ και η Eleonora di Toledo καθιέρωσαν την αρωματοποιία, και τα αρωματισμένα γάντια ήταν πολύ της μόδας στην αυλή των Μεδίκων. Η αυλή της Catherine de’ Medici βοήθησε να γίνουν της μόδας τα αρωματισμένα γάντια και στη Γαλλία. Δεν καταφέραμε να επιβεβαιώσουμε την παλαιότερη ιστορία ότι εκείνη έφερε το άρωμα στη Γαλλία.

Τα γάντια συνδέουν αυτή την ιστορία με τη [Grasse](https://en.wikipedia.org/wiki/Grasse):

- Η βυρσοδεψία στη Grasse χρονολογείται από τον 12ο αιώνα και οι τεχνίτες της άρχισαν να αρωματίζουν γάντια στην Αναγέννηση. Τον 17ο αιώνα ο βασιλιάς αναγνώρισε μια συντεχνία αρωματοποιών γαντιών.
- Το Musées de Grasse λέει ότι τον 18ο αιώνα η πόλη πέρασε από την κατασκευή γαντιών στην αρωματοποιία, αφού οι φόροι χτύπησαν τη βυρσοδεψία. Ο Jean de Galimard ήταν αρωματοποιός στη Grasse το 1747 και προμήθευε την αυλή του Λουδοβίκου XV.
- Η UNESCO συμπεριέλαβε το 2018 τις αρωματοποιητικές δεξιότητες του Pays de Grasse στον κατάλογο πολιτιστικής κληρονομιάς της. Λέει ότι η περιοχή καλλιεργεί και επεξεργάζεται αρωματικά φυτά τουλάχιστον από τον 16ο αιώνα.

## Eau de Cologne

Ο Giovanni Maria (Johann Maria) Farina, που έζησε από το 1685 ως το 1766, γεννήθηκε στην Ιταλία και του αποδίδεται η πρώτη [Eau de Cologne](https://en.wikipedia.org/wiki/Eau_de_Cologne). Η εταιρεία του αδελφού του στην Κολωνία χρονολογείται από τις 17 Ιουλίου 1709. Ο οίκος Farina χρονολογεί την κολόνια του στο 1709, αλλά η γερμανική εθνική βιογραφία λέει ότι ένας παλαιότερος Ιταλός στην Κολωνία, ο Giovanni Paolo Feminis, πιθανότατα έφτιαξε το aqua mirabilis από το οποίο προήλθε, οπότε ο χαρακτηρισμός «εφευρέτης» θέλει προσοχή.

Το όνομα έμεινε. Η μάρκα 4711 φτιάχνεται στην Κολωνία τουλάχιστον από το 1799. Το 1853 η Guerlain δημιούργησε την Eau de Cologne Impériale για τον Ναπολέοντα Γ΄ και την αυτοκράτειρα Ευγενία. Οι κλασικές κολόνιες στηρίζονται σε έλαια εσπεριδοειδών όπως το [περγαμόντο](https://10ml.com/gr/notes/pergamonto), με το [νερολί](https://10ml.com/gr/notes/neroli) και τη [λεβάντα](https://10ml.com/gr/notes/levanta) πολύ κοντά.

## Ο συνθετικός αιώνας: κουμαρίνη, βανιλίνη και νιτρομόσχοι

Η Wikipedia τοποθετεί τη σύγχρονη αρωματοποιία στα τέλη του 19ου αιώνα και στην εμπορική σύνθεση αρωματικών ενώσεων όπως η βανιλίνη και η κουμαρίνη. Η Encyclopaedia Britannica του 1911 λέει ότι το πρώτο συνθετικό άρωμα ήταν η «essence of Mirbane» (νιτροβενζόλιο), που εισήγαγε ο Collas γύρω στο 1850. Οι αλλαγές που ακολούθησαν παρακολουθούνται πιο εύκολα με τη σειρά:

- **Κουμαρίνη.** Απομονώθηκε για πρώτη φορά από [φασόλια τόνκα](https://10ml.com/gr/notes/fasoli-tonka) το 1820 και συντέθηκε για πρώτη φορά από τον William Henry Perkin το 1868.
- **Βανιλίνη.** Οι Tiemann και Haarmann διευκρίνισαν τη δομή της και έναν τρόπο παρασκευής της. Η Wikipedia δίνει το 1874 και η Britannica του 1911 το 1875, και εκείνοι ίδρυσαν την πρώτη βιομηχανική παραγωγή [βανιλίνης](https://10ml.com/gr/notes/vanilia) στο Holzminden.
- **Νιτρομόσχοι.** Το 1888 ο Baur ανακάλυψε τους «τεχνητούς μόσχους». Ο φυσικός [μόσχος](https://10ml.com/gr/notes/moschos) χρησιμοποιούνταν ευρέως μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, όταν οικονομικά και ηθικά κίνητρα έστρεψαν τους αρωματοποιούς στα συνθετικά, και επειδή ο μόσχος ελαφιού σημαίνει θανάτωση ενός ζώου υπό εξαφάνιση, σχεδόν όλος ο μόσχος που χρησιμοποιείται σήμερα είναι συνθετικός. Για τους απαλούς, καθαρούς μόσχους του σήμερα, δες τον οδηγό μας για τα [αρώματα με λευκό μόσχο](https://10ml.com/gr/odigoi/aroma-me-lefko-moscho).

Δύο παρισινοί οίκοι έφεραν αυτά τα υλικά στο άρωμα. Ο Houbigant, ιδρυμένος το 1775, λάνσαρε το Fougère Royale, που αποκαλείται το πρώτο fougère, το 1882 σύμφωνα με τον ίδιο (το Musées de Grasse λέει 1884). Ο οίκος παρουσίασε επίσης το Quelques Fleurs το 1912, που το αποκαλεί το πρώτο πολυανθικό μπουκέτο. Η Guerlain ιδρύθηκε το 1828, και το 1889 ο Aimé Guerlain δημιούργησε το [Jicky](https://en.wikipedia.org/wiki/Jicky). Η Wikipedia αποκαλεί το Jicky το παλαιότερο άρωμα που παράγεται αδιάκοπα και ένα από τα πρώτα που φτιάχτηκαν με συνθετικά υλικά. Το Musées de Grasse λέει ότι ο Houbigant και η Guerlain ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν συνθετικά προϊόντα, με το Jicky να γιορτάζει «την έλευση της βανιλίνης». Ο Jacques Guerlain ακολούθησε με το Mitsouko το 1919 και το Shalimar το 1925. Περισσότερα για τον οίκο υπάρχουν στη [σελίδα της Guerlain](https://10ml.com/gr/markes/guerlain), ενώ ποιος κατέχει σήμερα κάθε οίκο χαρτογραφείται στο [ποιος κατέχει τις μάρκες αρωμάτων](https://10ml.com/gr/odigoi/poios-echei-stin-idioktisia-tou-tis-markes-aromaton).

## Ο εικοστός αιώνας: Chanel No. 5, Eau Sauvage και Angel

Η Gabrielle Chanel λάνσαρε το Chanel No. 5 το 1921. Το συνέθεσε ο Ernest Beaux (1881 έως 1961), του οποίου η βασική κίνηση ήταν η χρήση αλδεϋδών ως ενισχυτών του αρώματος. Ο δρόμος του προς αυτό ξεκίνησε με πειράματα στις αλδεΰδες του Quelques Fleurs του Houbigant το 1912. Το αφηγούμαστε μόνο ως ιστορία.

Το 1966 το Eau Sauvage του Edmond Roudnitska έγινε το πρώτο αντρικό άρωμα του Dior. Ήταν επίσης το πρώτο εμπορικά επιτυχημένο άρωμα που χρησιμοποίησε Hedione, ένα μόριο που έφτιαξε ο Edouard Demole μεταξύ 1957 και 1962. Το Angel ακολούθησε το 1992, και συχνά αποκαλείται το πρώτο σύγχρονο gourmand άρωμα. Ο οδηγός μας για τις [οικογένειες αρωμάτων](https://10ml.com/gr/odigoi/to-chypre-aroma-kai-oi-alles-oikogeneies-aromaton-exigimenes) χαρτογραφεί τις οικογένειες στις οποίες ανήκουν αυτά τα αρώματα.

## Η εποχή του niche και το αρχείο

Η Osmothèque, που περιγράφεται ως το μεγαλύτερο αρχείο αρωμάτων στον κόσμο, ιδρύθηκε το 1990 στις Βερσαλλίες από τον Jean Kerléo, με καταξιωμένους αρωματοποιούς όπως ο Jean-Claude Ellena και ο Guy Robert. Ο [Ellena](https://10ml.com/gr/markes/hermes) ήταν ο εσωτερικός αρωματοποιός της Hermès από το 2004 έως το 2016.

Ποιος θεωρείται ο πρώτος niche οίκος εξαρτάται από το ποιον ρωτάς. Στο βιβλίο του *Perfumes: The A-Z Guide*, ο Luca Turin γράφει ότι η L'Artisan Parfumeur, που χρονολογείται από το 1976, ήταν «η πρώτη niche εταιρεία». Όποιος κι αν ήταν ο πρώτος, το σχήμα είναι ξεκάθαρο:

- Η πρώτη eau de toilette της Diptyque, L'Eau, κυκλοφορούσε ήδη από το 1968. Δες τη [Diptyque](https://10ml.com/gr/markes/diptyque).
- Ο Frederic Malle άνοιξε τον οίκο του το 2000 και ο Serge Lutens λάνσαρε τη δική του μάρκα την ίδια χρονιά. Δες τον [Frederic Malle](https://10ml.com/gr/markes/frederic-malle) και τον [Serge Lutens](https://10ml.com/gr/markes/serge-lutens).
- Η Le Labo άνοιξε στη Νέα Υόρκη το 2006. Δες τη [Le Labo](https://10ml.com/gr/markes/le-labo).
- Η Le Labo και ο Frederic Malle συμφώνησαν και οι δύο πωλήσεις σε έναν μεγάλο όμιλο ομορφιάς το 2014. Για τον πλήρη χάρτη, διάβασε το [ποιος κατέχει τις μάρκες αρωμάτων](https://10ml.com/gr/odigoi/poios-echei-stin-idioktisia-tou-tis-markes-aromaton).

Για το τι ξεχωρίζει το niche από το designer σήμερα, διάβασε το [niche vs designer άρωμα](https://10ml.com/gr/odigoi/niche-i-designer-aroma). Για το μέγεθος της αγοράς, δες την [αγορά και τις τιμές των αρωμάτων](https://10ml.com/gr/odigoi/agora-kai-times-aromaton).

## Το άρωμα στη λογοτεχνία: Baudelaire και Süskind

Ο Huysmans και ο Proust βρίσκονται παραπάνω. Δύο ακόμη βιβλία δίνουν στο άρωμα τη θέση του στη λογοτεχνία.

Τα *Les Fleurs du mal* του Baudelaire εμφανίστηκαν το 1857. Το σονέτο του «Correspondances» λέει ότι τα αρώματα, τα χρώματα και οι ήχοι ανταποκρίνονται μεταξύ τους. Χαρακτηρίζει το κεχριμπάρι, τον [μόσχο](https://10ml.com/gr/notes/moschos), τη [βενζόη](https://10ml.com/gr/notes/venzoi) και το [λιβάνι](https://10ml.com/gr/notes/livani) πλούσιες, «διεφθαρμένες» μυρωδιές.

Το μυθιστόρημα του Patrick Süskind *Το άρωμα: Η ιστορία ενός δολοφόνου* (*Das Parfum*) εμφανίστηκε το 1985. Ο ήρωάς του, ο Jean-Baptiste Grenouille, γεννιέται στο Παρίσι το 1738 και πηγαίνει στη Grasse για να μάθει να διατηρεί τα αρώματα. Την αγγλική μετάφραση έκανε ο John E. Woods. Το μυθιστόρημα είναι μυθοπλασία.

Το βιβλίο του Piesse και η μετάφραση του Howard για τον Huysmans είναι διαθέσιμα δωρεάν στο διαδίκτυο, και τα παλαιότερα κείμενα βρίσκονται εύκολα με τον τίτλο τους.

## Δοκίμασε την ιστορία σε 3ml

Μπορείς να φορέσεις μεγάλο μέρος αυτής της ιστορίας. Πάρε ένα decant 3ml για να γνωρίσεις ένα άρωμα (περίπου 60 ψεκασμοί), ένα decant 10ml για να το φοράς για εβδομάδες (περίπου 200) ή ένα decant 30ml για να το κρατήσεις (περίπου 600). Κάθε επιλογή παρακάτω συνεχίζει ένα κεφάλαιο.

### Colonia της Acqua di Parma

Το [Colonia](https://10ml.com/gr/aromata/acqua-di-parma-colonia) της Acqua di Parma λανσαρίστηκε το 1916 και ανήκει στην παράδοση της κολόνιας. Ανοίγει με Εσπεριδοειδή και Νερολί, με Λεβάντα και Δεντρολίβανο δίπλα τους, ενώ Τριαντάφυλλο και Βερβένα διαμορφώνουν την καρδιά πριν από το Σανταλόξυλο και τον Μόσχο. Οι ψηφοφόροι της κοινότητας το επιλέγουν συχνότερα για καλοκαίρι και άνοιξη.

### Shalimar Eau de Parfum της Guerlain

Το Shalimar του Jacques Guerlain χρονολογείται από το 1925, και [αυτό το Eau de Parfum](https://10ml.com/gr/aromata/guerlain-shalimar-eau-de-parfum) αναγράφεται με έτος λανσαρίσματος 1990, άρα είναι μεταγενέστερη εκδοχή του πρωτότυπου. Το Περγαμόντο και το Λεμόνι ανοίγουν σε Γιασεμί, Ίριδα και Τριαντάφυλλο, και μετά παίρνουν τη θέση τους Βανίλια, Λιβάνι, Δέρμα και Φασόλι τόνκα. Οι ψηφοφόροι της κοινότητας το επιλέγουν συχνότερα για χειμώνα και φθινόπωρο.

### Vétiver της Guerlain

Το [Guerlain Vétiver](https://10ml.com/gr/aromata/guerlain-vetiver), που λανσαρίστηκε το 1959, δείχνει τον οίκο στα μέσα του αιώνα. Το Περγαμόντο και το Γκρέιπφρουτ το ανοίγουν, το Βετιβέρ και ο Καπνός σχηματίζουν την καρδιά, και το Σανταλόξυλο με το Φασόλι τόνκα βρίσκονται στη βάση.

### Eau Sauvage του Dior

Το [Eau Sauvage](https://10ml.com/gr/aromata/dior-eau-sauvage) λανσαρίστηκε το 1966, και στη λίστα των νοτών του περιλαμβάνεται Hedione στην καρδιά. Το Περγαμόντο, το Λεμόνι και ο Βασιλικός το ανοίγουν, η Hedione κάθεται δίπλα στο Γιασεμί, το Τριαντάφυλλο και τη Λεβάντα, και τα Βρύα βελανιδιάς και το Βετιβέρ το κλείνουν. Οι ψηφοφόροι της κοινότητας το επιλέγουν συχνότερα για καλοκαίρι και άνοιξη.

### Angel της Mugler

Το [Angel](https://10ml.com/gr/aromata/mugler-angel) λανσαρίστηκε το 1992. Το Μαλλί της γριάς και το Περγαμόντο το ανοίγουν, και η βάση περνά από Καραμέλα, Σοκολάτα και Βανίλια στο Πατσουλί. Οι ψήφοι της κοινότητας για το sillage του γέρνουν προς το τεράστιο.

### Philosykos της Diptyque

Το [Philosykos](https://10ml.com/gr/aromata/diptyque-philosykos), που λανσαρίστηκε το 1996, το συνέθεσε η Olivia Giacobetti. Το Σύκο και το Φύλλο συκιάς το οδηγούν. Η καρδιά προσθέτει Πράσινες νότες, Καρύδα και Χυμό συκιάς, και ο Κέδρος αγκυρώνει τη βάση.

### Carnal Flower του Frederic Malle

Το [Carnal Flower](https://10ml.com/gr/aromata/frederic-malle-carnal-flower), που λανσαρίστηκε το 2005, το συνέθεσε ο Dominique Ropion. Ο Ευκάλυπτος και το Περγαμόντο το ανοίγουν, η Τουμπερόζα, το Γιασεμί και το Ylang-Ylang κρατούν την καρδιά, και ο Λευκός μόσχος με το Κεχριμπάρι το κλείνουν.

### Féminité du Bois του Serge Lutens

Το [Féminité du Bois](https://10ml.com/gr/aromata/serge-lutens-feminite-du-bois) ανοίγει με Λίτσι και Σμέουρο, περνά από Μαύρο τριαντάφυλλο, Κέδρο και Κρίνο, και καταλήγει σε Βανίλια Bourbon, Κεχριμπάρι και Βετιβέρ. Οι ψήφοι της κοινότητας για τη διάρκειά του γέρνουν προς τη μεγάλη διάρκεια.

### Epic Man από την Amouage

Το [Epic Man](https://10ml.com/gr/aromata/amouage-epic-man), που λανσαρίστηκε το 2009, ανοίγει με Ροζ πιπέρι, Ολίβανο και Σαφράν. Η Σμύρνα, ένα από τα δύο υλικά στο παράδειγμα ανάμειξης του Θεόφραστου, βρίσκεται στην καρδιά, και το Λιβάνι, το Δέρμα και ο Κέδρος το κλείνουν.

### Molecule 02 από την Escentric Molecules

Το [Molecule 02](https://10ml.com/gr/aromata/escentric-molecules-molecule-02) στηρίζεται σε ένα μόνο υλικό, το [Ambroxan](https://10ml.com/gr/notes/ambroxan), και γι’ αυτό είναι το τέλος της ιστορίας που αφηγείται αυτός ο οδηγός: ένα μόριο εργαστηρίου που παίρνει ολόκληρη τη σκηνή.

## Συχνές ερωτήσεις

### Ποιος εφηύρε το άρωμα;

Δεν καταγράφεται κάποιος μεμονωμένος εφευρέτης. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος έγραψε ότι κανείς δεν καταγράφει ποιος ανακάλυψε πρώτος τα αρώματα και τα απέδωσε στους Πέρσες, ενώ ο αρχαιότερος γνωστός με όνομα αρωματοποιός είναι η Tapputi, σε μια πινακίδα της Μεσοποταμίας γύρω στο 1200 π.Χ. Η αρωματοποιία ως τέχνη ξεκίνησε στη Μεσοποταμία, την Αίγυπτο, την κοιλάδα του Ινδού και πιθανώς στην αρχαία Κίνα.

### Ποιο είναι το αρχαιότερο γνωστό άρωμα;

Η αρχαιότερη υπόθεση προέρχεται από την Κύπρο, όπου Ιταλοί αρχαιολόγοι λένε ότι στο Pyrgos-Mavroraki λειτουργούσε εργαστήριο αρωμάτων περίπου 4.000 ετών, και αυτή είναι η ανάγνωση των ανασκαφέων. Στην Αίγυπτο, τρεις πτολεμαϊκές συνταγές για το kyphi, ένα σύνθετο θυμίαμα, σώζονται στους ναούς της Εδφούς και των Φιλών.

### Από πού προέρχεται η λέξη perfume;

Η λέξη perfume πέρασε στα αγγλικά από το γαλλικό parfum, που βασίζεται στο λατινικό per, «διά μέσου», και στο fumare, «καπνίζω». Η λέξη δείχνει πόσο στενά συνδεόταν η πρώιμη αρωματοποιία με το καμένο θυμίαμα και τις ρητίνες.

### Πότε εφευρέθηκε η Eau de Cologne;

Ο οίκος Farina στην Κολωνία χρονολογεί την Eau de Cologne του στο 1709, όμως η γερμανική εθνική βιογραφία λέει ότι ένας παλαιότερος Ιταλός στην Κολωνία, ο Giovanni Paolo Feminis, πιθανότατα έφτιαξε το aqua mirabilis από το οποίο προήλθε. Το ακριβές έτος και ο εφευρέτης θεωρούνται αμφισβητούμενα, ενώ η μάρκα 4711 παράγεται στην Κολωνία τουλάχιστον από το 1799.

### Ποιο ήταν το πρώτο σύγχρονο άρωμα;

Δεν υπάρχει κοινά αποδεκτή απάντηση. Η Wikipedia αποκαλεί το Jicky, που δημιούργησε ο Aimé Guerlain το 1889, το αρχαιότερο άρωμα που παράγεται αδιάλειπτα και ένα από τα πρώτα που φτιάχτηκαν με συνθετικά υλικά, ενώ το Fougère Royale της Houbigant αποκαλείται το πρώτο fougère. Το ποιο θεωρείται σύγχρονο εξαρτάται από το πώς ορίζεις τη λέξη.

### Ποια μυθιστορήματα έχουν θέμα το άρωμα;

Το Perfume: The Story of a Murderer (1985) του Patrick Süskind είναι το πιο γνωστό, και το A rebours (1884) του Huysmans έχει ένα ολόκληρο κεφάλαιο για το άρωμα. Το Swann’s Way (1913) του Proust είναι το κλασικό κείμενο για την όσφρηση και τη μνήμη.

## Πηγές

- [History of perfume (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_perfume)
- [Perfume (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/Perfume)
- [Natural History (Pliny) (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/Natural_History_(Pliny))
- [Theophrastus (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/Theophrastus)
- [Septimus Piesse (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/Septimus_Piesse)
- [À rebours (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/%C3%80_rebours)
- [In Search of Lost Time (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/In_Search_of_Lost_Time)
- [Perfume, the novel (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/Perfume_(novel))
- [Hungary water (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/Hungary_water)
- [Eau de Cologne (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/Eau_de_Cologne)
- [Grasse (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/Grasse)
- [Al-Kindi (Wikipedia)](https://en.wikipedia.org/wiki/Al-Kindi)