Βιβλία για το άρωμα: λίστα ανάγνωσης από τον Θεόφραστο μέχρι σήμερα

Οι χρονιές είναι της πρώτης έκδοσης του έργου ή της έκδοσης που αναφέρουμε. Όπου η πρώτη ημερομηνία δεν είναι σίγουρη, ονομάζουμε την έκδοση και παραλείπουμε τη χρονιά. Δεν συνδέουμε κανένα κατάστημα: οι μόνοι εξωτερικοί σύνδεσμοι οδηγούν σε σελίδες αναφοράς για τους συγγραφείς και τα έργα.

Κλασικά και πρώιμα κείμενα

Η αρχαιότερη γραφή για το άρωμα είναι πρακτική και, πότε πότε, λίγο δύσπιστη. Για την ιστορία που διηγούνται αυτά τα κείμενα, διάβασε την ιστορία του αρώματος. Για το κόστος των υλικών, δες τον οδηγό για τις τιμές των πρώτων υλών του αρώματος.

• On Odours (Peri osmon), Θεόφραστος (περ. 371 έως περ. 287 π.Χ.): η αρχαιότερη σωζόμενη ελληνική πραγματεία για το πώς φτιάχνονται και κρίνονται τα αρώματα. Η έκδοση της Loeb Classical Library, σε μετάφραση του Arthur F. Hort, την τυπώνει μαζί με το Enquiry into Plants, Βιβλία 6 έως 9.
• Natural History, Πλίνιος ο Πρεσβύτερος (τα πρώτα δέκα βιβλία εκδόθηκαν το 77 μ.Χ.· ο Πλίνιος πέθανε το 79 μ.Χ.): η βασική αρχαία πηγή για τις αρωματικές ουσίες, τις αλοιφές και το εμπόριο αρωμάτων, στα βοτανικά του βιβλία. Ο Πλίνιος έκρινε το άρωμα την πιο άσκοπη από τις πολυτέλειες, επειδή το άρωμα χάνεται μόλις το χρησιμοποιήσεις. Η σειρά Loeb Classical Library, σε μετάφραση των Rackham, Jones και Eichholz μεταξύ 1938 και 1962, δίνει λατινικό και αγγλικό κείμενο δίπλα δίπλα. Η μετάφραση των John Bostock και H. T. Riley του 1855 ήταν η δεύτερη πλήρης αγγλική εκδοχή και είναι αυτή που μπορούν να ανοίξουν οι περισσότεροι αναγνώστες.
• The Book of the Chemistry of Perfume and Distillations, που αποδίδεται στον al-Kindi (περ. 801 έως 873): πάνω από εκατό συνταγές για αρωματικά έλαια, αλοιφές και αρωματικά νερά, με περιγραφή της απόσταξης ελαίου από τριαντάφυλλο. Ο Karl Garbers δημοσίευσε γερμανική έκδοση και μετάφραση στη Λειψία το 1948.
• «Al-Kindi on the 'Ethos' of Rhythm, Colour, and Perfume», Henry George Farmer (Transactions of the Glasgow University Oriental Society, τόμος 16, 1955 έως 1956): μια σύντομη επιστημονική μελέτη για τις ιδέες του al-Kindi σχετικά με τον ρυθμό, το χρώμα και το άρωμα, όπως λέει ο τίτλος της.
• The Art of Perfumery, and the Methods of Obtaining the Odours of Plants, G. W. Septimus Piesse: ένα πρώιμο, πρακτικό βιβλίο για την εκχύλιση και την ανάμειξη, με εκδόσεις του δέκατου ένατου αιώνα σε Λονδίνο και Φιλαδέλφεια (ελέγξαμε την έκδοση της Φιλαδέλφειας του 1857). Στον Piesse αποδίδεται η ιδέα να περιγράφονται οι μυρωδιές ως νότες σε μουσική κλίμακα.
• The Book of Perfumes, Eugène Rimmel (Λονδίνο, 1865· γαλλική μετάφραση 1870): η ιστορία του αρώματος και του εμπορίου του από έναν βικτωριανό αρωματοποιό, που ανατυπώθηκε ευρέως.

Τέχνη: αρωματοποιοί και επαγγελματικά εγχειρίδια

Αυτά τα βιβλία εξηγούν πώς χτίζεται ένα άρωμα. Αρκετά είναι εγχειρίδια δουλειάς, οπότε περίμενε περισσότερο εγχειρίδιο παρά ανάγνωσμα που δεν αφήνεται από τα χέρια. Αν το λεξιλόγιο είναι καινούργιο για σένα, ο οδηγός μας για τις νότες αρώματος θα βοηθήσει πρώτος.

• Perfumes and Cosmetics, W. A. Poucher (Chapman & Hall, Λονδίνο, 1923): ένα επαγγελματικό εγχειρίδιο ενός χημικού, που επεκτάθηκε αργότερα ως Perfumes, Cosmetics and Soaps και αναθεωρείται ακόμη και σήμερα, πλέον στη δέκατη έκδοσή του.
• Perfume and Flavor Materials of Natural Origin, Steffen Arctander (1960): μια εγκυκλοπαίδεια των αρωματοποιών για τις φυσικές πρώτες ύλες, και το βιβλίο που ανοίγεις όταν το όνομα ενός υλικού δεν σου λέει τίποτα.
• Le Parfum, Edmond Roudnitska (Presses universitaires de France, 1980): ένας μεγάλος αρωματοποιός υποστηρίζει το άρωμα ως τέχνη.
• Fragrances of the World, Michael Edwards (πρώτη έκδοση στο Σίδνεϊ το 1984 ως The Fragrance Manual): το σύστημα πίσω από τον Τροχό των Αρωμάτων (Fragrance Wheel), που ενημερώνεται κάθε χρόνο. Ταιριάζει καλά με τον οδηγό μας για τις οικογένειες αρωμάτων.
• Perfume: The Alchemy of Scent, Jean-Claude Ellena (Arcade, Νέα Υόρκη, 2011): η αφήγηση του ίδιου του αρωματοποιού για το πώς δουλεύει, στην αγγλική έκδοση.
• The Diary of a Nose, Jean-Claude Ellena (Particular Books, Λονδίνο, 2012· το γαλλικό πρωτότυπο κυκλοφόρησε το 2011): μια χρονιά δουλειάς, μία νότα την εβδομάδα.
• Essence and Alchemy: A Book of Perfume, Mandy Aftel (North Point Press, 2001): ένα βιβλίο για την τέχνη και την ιστορία που βοήθησε να ξαναβρεί τη θέση της η φυσική αρωματοποιία.

Πολιτισμός και ιστορία της όσφρησης

Η μυρωδιά αφήνει λίγα πράγματα στο χαρτί, γι’ αυτό αυτά τα βιβλία στηρίζονται σε επιστολές, συνταγές, μπουκάλια και στις συνήθειες ολόκληρων κοινωνιών.

• Aroma: The Cultural History of Smell, Constance Classen, David Howes και Anthony Synnott (Routledge, 1994): μια ακαδημαϊκή πολιτισμική ιστορία της όσφρησης και καλή πρώτη στάση για όλα τα υπόλοιπα αυτής της ενότητας.
• Le Miasme et la jonquille, Alain Corbin (Aubier Montaigne, 1982· στα αγγλικά ως The Foul and the Fragrant, Harvard University Press, 1986, μετάφραση Miriam Kochan): πώς η μυρωδιά διαμόρφωσε το κοινωνικό φαντασιακό των Γάλλων.
• Perfume: Joy, Obsession, Scandal, Sin, Richard Stamelman (Rizzoli, Νέα Υόρκη, 2006): μια μεγάλη εικονογραφημένη πολιτισμική ιστορία του αρώματος από τα μέσα του δέκατου όγδοου αιώνα μέχρι σήμερα, με κέντρο τη γαλλική κουλτούρα.
• Les Parfums: histoire, anthologie, dictionnaire, Élisabeth de Feydeau (Robert Laffont, 2011): ιστορία, ανθολογία και λεξικό του αρώματος σε έναν τόμο, από μια Γαλλίδα ιστορικό. Το προηγούμενο βιβλίο της για τον αρωματοποιό της Μαρίας Αντουανέτας, Jean-Louis Fargeon, parfumeur de Marie-Antoinette, εκδόθηκε από τις εκδόσεις Perrin.
• The Smell Culture Reader, επιμέλεια Jim Drobnick (Berg, Οξφόρδη, 2006): μια ανθολογία μελετών για την όσφρηση από διάφορους κλάδους.
• Fragrance: The Story of Perfume from Cleopatra to Chanel, Edwin T. Morris (Scribner, Νέα Υόρκη, 1984): μια παλαιότερη ιστορία του αρώματος.
• Lalique Perfume Bottles, Mary Lou και Glenn Utt με την Patricia Bayer (Crown, Νέα Υόρκη, 1989): ο μοναδικός τίτλος για μπουκάλια σε αυτή τη λίστα, για αναγνώστες που νοιάζονται για το γυαλί όσο και για το άρωμα.

Σχολιασμός και εμπόριο αρωμάτων

Εδώ οι συγγραφείς λένε τι τους αρέσει και γιατί, και μερικοί ακολουθούν ένα άρωμα μέσα στη βιομηχανία.

• Perfumes: The Guide, Luca Turin και Tania Sanchez (Viking, 2008): ένας σύγχρονος σχολιασμένος οδηγός για περισσότερα από χίλια αρώματα, με σύντομη κρίση για κάθε λήμμα. Η έκδοση τσέπης έχει τίτλο Perfumes: The A-Z Guide (Penguin, 2009) και προσθέτει νέα λήμματα.
• Parfums: Le Guide, Luca Turin (στα γαλλικά, δύο εκδόσεις, 1992 και 1994): ο παλαιότερος γαλλικός οδηγός που προηγήθηκε.
• The Secret of Scent: Adventures in Perfume and the Science of Smell, Luca Turin (2006): η αφήγησή του για την ιστορία του αρώματος και για τη θεωρία του σχετικά με το πώς λειτουργεί η όσφρηση. Περισσότερα για τη θεωρία αυτή στην ενότητα για την επιστήμη παρακάτω.
• The Little Book of Perfumes, Luca Turin και Tania Sanchez (Profile Books, Λονδίνο, 2011): ένας πιο σύντομος σύντροφος από τους ίδιους συγγραφείς.
• The Emperor of Scent, Chandler Burr (Random House, Νέα Υόρκη, 2003): η ιστορία του πώς ο Luca Turin έφτασε στη θεωρία του για την όσφρηση. Σημείωση: το έγραψε ο Burr, όχι ο Turin.
• The Perfect Scent: A Year Inside the Perfume Industry in Paris and New York, Chandler Burr (Henry Holt, Νέα Υόρκη, 2008): ακολουθεί τον Ellena καθώς δημιουργεί ένα άρωμα της Hermès στο Παρίσι και ένα άρωμα διασήμου στη Νέα Υόρκη.
• The Secret of Chanel No. 5: The Biography of a Scent, Tilar J. Mazzeo (Harper, Νέα Υόρκη, 2010): η ιστορία ενός αρώματος και της Coco Chanel, της γυναίκας πίσω από αυτό.
• The Essence of Perfume, Roja Dove (Black Dog Publishing, Λονδίνο, 2008): μια εικονογραφημένη ιστορία του αρώματος από έναν Βρετανό αρωματοποιό.

Η επιστήμη της όσφρησης

Η επιστήμη της όσφρησης εξακολουθεί να διαφωνεί με τον εαυτό της, γι’ αυτό διάβασε αυτά με ανοιχτό μυαλό. Οι τελευταίες τρεις καταχωρίσεις είναι μία συνεχιζόμενη διαμάχη.

• What the Nose Knows: The Science of Smell in Everyday Life, Avery Gilbert (Crown, Νέα Υόρκη, 2008): μια περιήγηση στην επιστήμη της όσφρησης στην καθημερινή ζωή.
• The Scent of Desire: Discovering Our Enigmatic Sense of Smell, Rachel Herz (William Morrow, Νέα Υόρκη, 2007): μια αφήγηση για την αινιγματική αίσθηση της όσφρησης.
• «Sex differences in response to physical and social factors involved in human mate selection: The importance of smell for women», R. S. Herz και M. Inzlicht (Evolution and Human Behavior, 2002): μια έρευνα σε φοιτητές, στην οποία οι γυναίκες έβαλαν τη μυρωδιά του σώματος πιο ψηλά από την εμφάνιση ως προς την έλξη.
• «A novel multigene family may encode odorant receptors: a molecular basis for odor recognition», Linda B. Buck και Richard Axel (Cell, 1991): η μελέτη που περιέγραψε μια πολύ μεγάλη οικογένεια γονιδίων για τους υποδοχείς οσμών, την οποία η επιτροπή του Νόμπελ υπολογίζει σε περίπου χίλια γονίδια. Το Νόμπελ Φυσιολογίας ή Ιατρικής απονεμήθηκε στους Axel και Buck το 2004 για αυτό το έργο.
• «A psychophysical test of the vibration theory of olfaction», Andreas Keller και Leslie B. Vosshall (Nature Neuroscience, 2004): μια δοκιμή σε ανθρώπους που δεν βρήκε στοιχεία υπέρ της θεωρίας των δονήσεων του Turin.
• «Molecular vibration-sensing component in Drosophila melanogaster olfaction», Franco, Turin, Mershin και Skoulakis (PNAS, 2011): μια μελέτη σε μύγες του ξιδιού, στην οποία οι μύγες ξεχώριζαν τις οσμηρές ουσίες από τις δευτεριωμένες μορφές τους. Η θεωρία παραμένει αμφισβητούμενη, γι’ αυτό διάβασε αυτή τη μελέτη με τη δοκιμή του 2004 δίπλα της.

Μυθιστορήματα και ποιήματα όπου μετράει το άρωμα

Η λογοτεχνία έχει κάνει όσο και κάθε εγχειρίδιο για να κεντρίσει την περιέργεια των ανθρώπων για το άρωμα.

• Το άρωμα: Η ιστορία ενός δολοφόνου, Patrick Süskind (γερμανικό πρωτότυπο Das Parfum, 1985· αγγλική μετάφραση από τον John E. Woods, 1986): μια ιστορία του δέκατου όγδοου αιώνα στο Παρίσι και στη Grasse, για έναν μαθητευόμενο αρωματοποιό που γεννήθηκε χωρίς δική του μυρωδιά.
• À rebours (Against Nature), Joris-Karl Huysmans (Παρίσι, 1884): ακολουθεί τον δούκα Jean des Esseintes σε έντονες αισθητηριακές εμπειρίες, με ένα κεφάλαιο αφιερωμένο στο άρωμα. Η πρώτη αγγλική μετάφραση, λογοκριμένη, εμφανίστηκε το 1922 ως Against the Grain.
• Du côté de chez Swann (Swann's Way), Marcel Proust (Grasset, 1913): το σημείο αναφοράς για το άρωμα και τη μνήμη, αν και το θέμα του είναι η ακούσια μνήμη γενικά.
• Jitterbug Perfume, Tom Robbins (Bantam Books, 1984): ένα μυθιστόρημα χτισμένο γύρω από το άρωμα. Μπήκε στη λίστα των New York Times το 1985.
• Les Fleurs du mal, Charles Baudelaire (1857): μια ποιητική συλλογή της οποίας η διευρυμένη δεύτερη έκδοση πρόσθεσε το «La Chevelure».
• Le Spleen de Paris, Charles Baudelaire (εκδόθηκε μετά τον θάνατό του, το 1869): το πεζό ποίημά του «Un hémisphère dans une chevelure» ξαναγράφει το «La Chevelure» και λαχταρά μακρινούς τόπους μέσα από ένα άρωμα. Η αγγλική μετάφραση της Louise Varèse, Paris Spleen, κυκλοφορεί από τις New Directions.

Βιβλία και τα αρώματα που διαθέτει το 10ML

Μερικά από αυτά τα βιβλία έχουν ένα άρωμα κοντά τους: το δικό του αρωματοποιού, ένα που το ακολουθείς από τη σελίδα ως το μπουκάλι, ένα όνομα παρμένο από μυθιστόρημα, βιβλιοθήκη ή μελάνι, ή μια νότα μελανιού από το γραφείο. Καθένα είναι αυθεντικό και διατίθεται ως decant 3ml, 10ml ή 30ml.

Un Jardin Sur Le Nil της Hermès

Το The Perfect Scent του Burr ακολουθεί το Un Jardin Sur Le Nil από το γραφείο του Ellena στο Παρίσι. Κυκλοφόρησε το 2005, ανοίγει με γκρέιπφρουτ και πράσινο μάνγκο, περνά από λωτό και παιώνια και καταλήγει σε μόσχο, ίριδα και λιβάνι. Οι ψηφοφόροι της κοινότητας το επιλέγουν συχνότερα για καλοκαίρι και άνοιξη.

L'Ambre des Merveilles της Hermès

Τα βιβλία του Ellena εξηγούν πώς δουλεύει, και το L'Ambre des Merveilles τον αναφέρει ως αρωματοποιό του. Χτίζεται πάνω σε κεχριμπάρι, βανίλια, λάβδανο και πατσουλί, και οι ψηφοφόροι της κοινότητας το επιλέγουν συχνότερα για φθινόπωρο και χειμώνα.

Elysium Pour Homme Eau Intense του Roja Dove

Ο Roja Dove έγραψε το The Essence of Perfume και είναι ο αναγραφόμενος αρωματοποιός του Elysium Pour Homme Eau Intense, που κυκλοφόρησε το 2023. Ανοίγει με γκρέιπφρουτ, λάιμ και περγαμόντο, κουβαλά άνθος πορτοκαλιάς και γιασεμί στην καρδιά και καταλήγει σε βετιβέρ, κέδρο και μόσχο.

Portrait of a Lady από τη Frederic Malle

Το Portrait of a Lady έχει το ίδιο όνομα με το μυθιστόρημα του Henry James, κάτι που το κάνει φυσικό σύντροφο για το ράφι με τη λογοτεχνία. Κυκλοφόρησε το 2010, ανοίγει με γαρύφαλλο, σμέουρο και τριαντάφυλλο, βάζει στην καρδιά τουρκικό τριαντάφυλλο, λιβάνι και πατσουλί, και κλείνει με μόσχο, βενζόη, κεχριμπάρι και βανίλια. Οι ψήφοι της κοινότητας για το άρωμα που αφήνει πίσω του (sillage) γέρνουν προς το έντονο.

Bibliothèque από τη Byredo

Το όνομα σημαίνει βιβλιοθήκη στα γαλλικά. Το Bibliothèque κυκλοφόρησε το 2017 με ροδάκινο, δαμάσκηνο και κανέλα στην κορυφή, βιολέτα και παιώνια στην καρδιά, και βάση από δέρμα, πατσουλί, βανίλια, ξύλο σημύδας και μόσχο.

Comme des Garçons 2 της Comme des Garçons

Το γραφείο βρίσκεται στην καρδιά του Comme des Garçons 2, που κυκλοφόρησε το 1999: το μελάνι κάθεται δίπλα στη μανόλια και το μοσχοκάρυδο, κάτω από αλδεΰδες, αγγελική και τσάι, πάνω από λιβάνι, βετιβέρ και κέδρο.

Encre Noire της Lalique

Το Encre Noire, που κυκλοφόρησε το 2006, παίρνει το γαλλικό του όνομα από το μελανοδοχείο. Οι νότες του είναι μια ήσυχη ξυλώδης λίστα με κυπαρίσσι, βετιβέρ, ξύλο κασμίρ και μόσχο.

Black Lacquer της Tom Ford

Το Black Lacquer, που κυκλοφόρησε το 2024, βάζει μελάνι στην κορυφή μαζί με ρούμι, βινύλιο και μαύρο πιπέρι, και ύστερα έβενο, παιώνια και ελεμί, με ολίβανο από κάτω.

Muse της Yves Saint Laurent

Το Muse, που κυκλοφόρησε το 2025, ανοίγει με φασκόμηλο, λιβάνι και λεβάντα, κρατά αμπρέτ, βανίλια μπέρμπον και ρίζα ίριδας στην καρδιά, και κλείνει με ξύλο κεχριμπαριού και μελάνι.

Πώς να ξεκινήσεις το ράφι σου

Διάλεξε το θέμα που ταιριάζει σε ό,τι φοράς ήδη και διάβασε ένα βιβλίο από αυτό. Αν ένα άρωμα παραπάνω σου τράβηξε το μάτι, ξεκίνα με ένα 3ml για να το γνωρίσεις (περίπου 60 ψεκασμοί), πέρασε σε ένα decant 10ml για να το φορέσεις για εβδομάδες (περίπου 200) και κράτα ένα 30ml αν γίνει δικό σου (περίπου 600). Αν σε κέρδισαν το δέρμα και το λιβάνι εδώ, ο οδηγός μας για τα αρώματα με δέρμα είναι το επόμενο βήμα, και το niche vs designer άρωμα εξηγεί τους οίκους πίσω από αρκετά από αυτά τα μπουκάλια.

Για τη συνολική εικόνα: Πώς να βρεις το άρωμα-υπογραφή σου σε τρία βήματα.